食文化を通じた地域社会の活性化及び新たな食文化を創出していくと共に、根幹がしっかりとした（骨太）経営を目指します。
座右の銘である『捲土重来（けんどちょうらい）』の精神で例え苦しい時がきたとしても、疾風が土煙を巻き上げる様な強い気持ちで経営を育んでいきます。